Hidratamos en agua caliente la soja texturizada unos 10-15 minutos antes.

Mezclamos en un bol, todos los ingredientes del punto a).

Marinamos con la mezcla la soja texturizada y hacemos brochetas. Gratinamos en el horno con grill durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se haga bien por ambos lados.

Batimos el aquafaba y mezclamos con el arroz previamente cocido.

Forramos 2 boles con papel vegetal engrasado y cubrimos con la mezcla de arroz. Apretamos bien con una cuchara la mezcla y nos ayudamos con las manos para darle la forma y horneamos por 20 minutos a 180ºC.m

Calentamos aceite en una sartén y tostamos el comino. Añadimos la cebolla picada, sazonamos con sal y salteamos el chile. cocinamos hasta que oscurezca la mezcla un poco y añadimos el puré de tomate. Cocinamos brevemente. Diluimos el resto de la mezcla de marinar del punto a) en un poco de agua y lo añadimos a la sartén.

Cocinamos a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos la soja texturizadas, la margarina y la nata. Cocinamos hasta reducir un poco.

Servimos la soja texturizada dentro de los cuencos de arroz y espolvoreamos con cilantro. * mis cuencos terminaron desmoronados porque eran demasiado grandes para la cantidad de arroz que llevaba, pero estaba igualmente delicioso.