Sayur Asem Betawi

Name: Sayur Asem Betawi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1-2 bungkus sayur asem; 2400 ml air untuk merebus(kuah); 1 bh jagung (optional,krn drmh pd suka); Bahan Bumbu :; Secukupnya cabai merah keriting; 10 siung bawang merah; 4 butir kemiri; 1 bh terasi (sy pakai terasi medan); 1 sdt garam; 1/2 sdt gula; 2 sct racik sayur asem (optional); 1 ruas jari lengkuas; 2 lbr daun salam; Secukupnya asam muda

Mama Os @cook_8792044

Bekasi

Sayur asem betawi memang seperti ini...kuahnya butek karena pakai kemiri berbeda dengan sayur asem sunda yang berwarna merah bening...
Sebenarnya bahannya kurang komplit...namanya juga belanja ditukang sayur yah seadanya didia sebungkus sayur asemnya (tdk ada nangka muda) Yasudahlah tidak menghalangi mama os untuk menikmati sayur asem betawi ini...resep dari mamaku tercintahhhh...yuk masak...

Lebih banyak

Sayur Asem Betawi

Mama Os @cook_8792044

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1-2 bungkussayur asem
2400 mlair untuk merebus(kuah)
1 bhjagung (optional,krn drmh pd suka)
Bahan Bumbu :
Secukupnyacabai merah keriting
10 siungbawang merah
4 butirkemiri
1 bhterasi (sy pakai terasi medan)
1 sdtgaram
1/2 sdtgula
2sct racik sayur asem (optional)
1 ruas jarilengkuas
2 lbrdaun salam
Secukupnyaasam muda

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siangi sayur asem ada labu siam,pepaya muda,kacang panjang,tangkil,jagung,daun melinjo...potong sesuai selera...cuci bersih...
2

Masak air hingga mendidih,masukan garam,jagung,tangkil masak hingga 5mnt-an...(masak bahan yang keras dulu yah...) beri salam,lengkuas geprek,asam muda geprek...
3

Sambil nunggu kita ulek/blender bumbu halus seperti cabai,bawang merah,kemiri,terasi...Masukan kedalam air rebusan tadi...
4

Sudah 5 mnt masukan pepaya muda...tunggu 3 mnt...Masukan labu siam tunggu 3 mnt lagi baru masukan daun melinjo dan kacang panjang...beri racik sayur asem,gula pasir dan koreksi rasa...jika ada kurang2 yah tambahin sesuai selera yang masak dan makan...setelah 2 menit matikan kompor dan slamat menikmati...slamat makan...
5

NOTE: pemakaian cabai sesuai selera tingkat kepedasan yah...karena waktu&tenaga saya blender bumbu halusnya...dan untuk awal merebus biasakan rebus bahan yang keras terlebih dahulu seperti nangka muda (jika ada),jagung,tangkil...karena ada pepaya muda saya berikan 2 sdt garam (krn pepaya muda menyerap kadar garam sehingga rasa kuah sayur asem kurang asin)...racik sayur asem bisa pakai atau tdk pakai juga tdk apa2...saya pakai racik hanya untuk menguatkan rasa/aroma sayur asem sajah...
6

Sebenarnya lebih sedap jika bumbu di ulek menggunakan cobek batu... 😁 saya juga tambahin jagungnya krn dirumah suka sama jagung, suka di gado...