Roti minyak

Name: Roti minyak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: water roux; 50 gr terigu protein tinggi; 100 ml air; 400 gr terigu protein tinggi; 70 gr terigu protein sedang; 30 gr susu bubuk; 1 sdm ragi instan; 70 gr gula pasir halus; 1 butir telur utuh; 2 butir kuning telur; 160 ml air; 80 gr butter; 30 ml minyak sayur; 1 sdt garam

Sukma Tjandra Dewi @cook_9693849

Langsa, Aceh

Roti minyak

Sukma Tjandra Dewi @cook_9693849

Langsa, Aceh

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

water roux
50 grterigu protein tinggi
100 mlair
400 grterigu protein tinggi
70 grterigu protein sedang
30 grsusu bubuk
1 sdmragi instan
70 grgula pasir halus
1 butirtelur utuh
2 butirkuning telur
160 mlair
80 grbutter
30 mlminyak sayur
1 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan *water roux terlebih dahulu. Larutkan *tepung dengan *air, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kental, biarkan dingin
2

Campur semua bahan kering jadi satu, kecuali garam, aduk rata
3

Masukkan adonan water roux, aduk rata
4

Masukkan telur, aduk rata
5

Masukkan air sedikit-sedikit sambil diulen sampai menggumpal. Hentikan penambahan air jika sudah bisa menggumpal ya
6

Masukkan butter, minyak dan garam, aduk rata, lalu ulen
7

Ulen dengan cara digosok-gosok supaya cepat elastis
8

Ulen sekitar 20menit sampai kalis elastis
9

Bulatkan, istirahatkan dalam wadah tertutup sampai doble size
10

Keluarkan, kempiskan dengan ditepuk/tinju, ulen sebentar
11

Bagi-bagi adonan @50gr, bulatkan
12

Beri isian, bentuk sesuai selera, susun di loyang yang sudah dioles mentega, proofing lagi sampai ringan
13

Oles dengan olesan, taburi keju (jika pakai toping), oven di suhu 200°C selama 10-15 menit. Bahan olesan: 1 kuning telur, 1sdm minyak sayur, 2sdm air, campur, aduk rata
14

Keluarkan, biarkan dingin, simpan dalam wadah kedap
15
16