手把手教。初學照燒雞腿
這篇主要是分享照燒雞腿怎麼做，其中火候拿捏最重要，便當菜就依各人喜好搭配
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- 1
先將醬油4，味淋3，清酒或米酒1，及水1的醃醬依比例調好
- 2
將雞腿去骨，這次選用比較便宜及好去骨的棒棒腿部位
- 3
去骨後將肉切開讓整片厚度一致並用刀背將筋切斷，肉才不會捲起來
- 4
雞腿放入醃醬醃製10分鐘
- 5
中火熱鍋，將帶皮那面先下鍋，不用加油，醃醬先留著不下鍋，煎的時候最重要的是要注意皮有沒有太焦，醬汁上色帶點微焦時就可以翻面（醃過很容易焦，要小心火候）
- 6
翻面後轉小火並蓋上鍋蓋，大約三到四分鐘開蓋起鍋
- 7
再將剛剛的醃醬下鍋，剛起鍋的雞腿肉汁也一起倒入鍋中，小火煮到稍微濃稠狀，可再依喜好添加調味
- 8
再接著將雞腿以肉的那面放入鍋中，讓雞腿吸附醬汁後起鍋，不要煮太久肉會老掉
- 9
剩下的醬汁可以淋在飯上或是最後淋在雞腿上，軟嫩與入口即化的雞腿簡單就完成了
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