Hainanse chicken rice/Nasi ayam Hainan

Name: Hainanse chicken rice/Nasi ayam Hainan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Untuk ayam:; 1 kg ayam kampung; 1 sdm garam (agak banyak karena buat sup + buat exfoliate ayam); 2 batang daun bawang potong beserta putihnya; 4 ruas jari jahe potong tipis; 2 sdt minyak wijen; Untuk nasi:; 2 sdm minyak sayur; 2 buah bawang putih cincang halus/parut; 1 ruas jari jahe parut; 3 cup beras (sesuaikan dengan porsi biasanya); 4 cup kaldu ayam hasil rebusan; 1/2 sdt minyak wijen; 1 sdt garam; Untuk saus sambal:; 1 sdm jeruk nipis; 2 sdm kaldu ayam hasil rebusan; 2 sdt gula; 4 sdm sriracha; 4 buah bawang putih; 1 sdt cuka

niken sugito @nikensugito

Waktu itu lagi nyusun menu semingguan full chinese food. Ini salah satunya 😋

Lebih banyak

Hainanse chicken rice/Nasi ayam Hainan

niken sugito @nikensugito

Waktu itu lagi nyusun menu semingguan full chinese food. Ini salah satunya 😋

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

Untuk ayam:
1 kgayam kampung
1 sdmgaram (agak banyak karena buat sup + buat exfoliate ayam)
2 batangdaun bawang potong beserta putihnya
4 ruas jarijahe potong tipis
2 sdtminyak wijen
Untuk nasi:
2 sdmminyak sayur
2 buahbawang putih cincang halus/parut
1 ruas jarijahe parut
3 cupberas (sesuaikan dengan porsi biasanya)
4 cupkaldu ayam hasil rebusan
1/2 sdtminyak wijen
1 sdtgaram
Untuk saus sambal:
1 sdmjeruk nipis
2 sdmkaldu ayam hasil rebusan
2 sdtgula
4 sdmsriracha
4 buahbawang putih
1 sdtcuka

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Ayam boleh dipotong2 dulu atau utuh. Ambil garam lalu gosok2 di seluruh kulit ayam. Gosok kencang sampai kulit ayamnya halus. Ini adalah kunci ayam rebus yang enak.
2

Setelah itu cuci bersih ayamnya lalu taburi garam.
3

Taruh ayam di panci beserta daun bawang + jahe + air. Ingat air dan garamnya agak banyak ya karena buat masak nasi dan buat supnya.
4

Rebus ayam sampai mendidih, kecilkan api dan buang buih2nya. Rebus ayam sampai matang dan tidak keluar darah lagi
5

Siapkan air es. Angkat ayam dari panci dan segera masukkan ke dalam air es. Ini untuk menghentikan proses masak dan bikin kulitnya lebih firm
6

Sekarang masak nasinya. Cuci beras terlebih dahulu lalu rendam air selama 10 menit, dan saring
7

Siapkan wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Lalu masukkan beras. Goreng sebentar lalu tambahkan minyak wijen. Ini membuat nasinya nanti jadi lebih beraroma dan kaya rasa
8

Setelah beras tercampur semua, pindahkan dari wajan ke rice cooker beserta dengan kaldu ayam yang tadi. Lalu kayak masak nasi biasa aja
9

Sementara nasinya dimasak, angkat ayam dari air es. Potong2 lalu lumuri dengan minyak wijen
10

Untuk saus sambal: blender semua bahan2 saus sambal.
11

Untuk sup: panaskan air kaldu ayam, taburi garam, tes rasa lalu angkat dan taburi daun bawang.
12

Hidangkan Hainanse chicken rice dengan soy sauce+sup+saus sambal. Selamat makan 🙂