Cuci bersih pare yg sudah di belah kemudian di buang tengahnya. potong sesuai selera, lalu taburkan garam kemudian remas-remas sedikit pare. diamkan selama 1 jam untuk menghilangkan getahnya, agar tidak terlalu pahit.

Setelah di rendam 1 jam, lalu bilas terlebih dahulu pare dng air matang.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, cabe merah dan cabe rawit. tumis hingga layu dan harum

Masukkan pare yg sudah di bilas tadi, aduk sebentar lalu tambahkan air.

Diamkan selama 30 menit atau air mulai agak asat.

Setelah agak asat, tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. aduk sebentar. lalu matikan api, angkat dan sajikan