Troceamos el ajo y lo sofreímos con un poco de mantequilla en una olla.

Troceamos el apio rompiendo la hebra de la propia verdura.

Sofreímos el apio ligeramente. Añadimos agua hasta cubrir y lo hervimos hasta que se ablande y se evapore el agua.

Se le añade un pòco de leche de avena y se bate hasta que quede como una crema, si es necesario que se evapore, se deja hervir más.

Se pone a calentar otro poco de mantequilla, se añade la harina y cuando se cocina, se va añadiendo la crema de apio con un poco de leche de avena en frío y poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una bechamel cremosa, bien cocinada y sin grumos.

Hervir los spaguettis con sal y laurel en abundancia

Escurrir bien y servir los spaguettis, encima bechamel al gusto y el parmesano encima.