Haluskan bumbu: cabe, bawang merah, bawang putih, merica, garam

Memarkan jahe, sereh dan lengkuas

Tumis bumbu halus, dalam minyak goreng. Masukkan bumbu yg dimemarkan, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum.

Masukkan ayam yg telah dipotong kecil-kecil sesuai selera tanpa di ungkep dahulu. (sebelumnya teteskan perasan jeruk nipis pada ayam yg telah dipotong untuk menghilangkan bau amis)

Aduk aduk sebentar hingga bumbu rata.

Tuangkan 300 cc air kedalam masakan. Rebus hingga sedikit berkurang airnya. masukkan kecap dan gula pasir sesuai selera.

Rebus hingga matang dan air tinggal sedikit.