Elaboración:
Lavar muy bien las mandarinas.
Cortarlas en rodajas no muy finas sino se deshacen.
En un cazo poner las mandarinas, la sal y agua hasta cubrirlas. Dejar hervir unos 3 minutos y tirar el agua.
Poner las mandarinas de nuevo en el cazo, junto con el azúcar y los 125 gr de agua. Dejar hervir a fuego lento hasta que se consuma el líquido (sobre una hora 1/2) y que cojan un bonito color

Remover suavemente de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
En un recipiente, dejar las mandarinas reposar en el almíbar hasta que se enfríen.

Aquí igual pero con limónes