Jureles salados con nabicol
La salazón es una de las técnicas más antiguas de conservación de los alimentos. Nuestro país ha destacado desde la Antigüedad por su tradición y calidad en la elaboración de salazones de pescado. Ya en tiempo de fenicios, griegos y romanos se instauraron en la península ibérica importantes factorías de elaboración de salazones.
Además de la reducción del contenido de agua del alimento, impide el desarrollo de gérmenes patógenos. El proceso de salado se puede llevar a cabo en seco, con el alimento en contacto directo con sal, o introduciéndolo en una salmuera, lo que se conoce con el nombre de salado húmedo. Hay productos que se someten a un salado mixto, que combina el salado en seco y el húmedo.
Jureles salados con nabicol
La salazón es una de las técnicas más antiguas de conservación de los alimentos. Nuestro país ha destacado desde la Antigüedad por su tradición y calidad en la elaboración de salazones de pescado. Ya en tiempo de fenicios, griegos y romanos se instauraron en la península ibérica importantes factorías de elaboración de salazones.
Además de la reducción del contenido de agua del alimento, impide el desarrollo de gérmenes patógenos. El proceso de salado se puede llevar a cabo en seco, con el alimento en contacto directo con sal, o introduciéndolo en una salmuera, lo que se conoce con el nombre de salado húmedo. Hay productos que se someten a un salado mixto, que combina el salado en seco y el húmedo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos los jureles a desalar en un bol sumergidos en agua al menos unas 24 horas antes de cocinar la receta, cambiandoles el agua cada seis horas y los dejamos en el frigorífico.
- 2
A la hora de cocinar la receta, ponemos una tartera a fuego medio con abundante agua y cuando hierva le echamos la verdura cortada en trozos, la cual ya teníamos bien lavada y escurrida. La dejamos cocer unos 10 minutos y después, le echamos las patatas cortadas en rodajas bien gordas y las dejamos hervir otra vez durante unos 5 minutos, momento que añadiremos los trozos de jurel bien limpios y desalados.
- 3
Hervimos todo en conjunto durante otros 5 minutos, salamos al gusto y cuando pinchen bien las patatas, retiramos y emplatamos.
Lo servimos aliñado con aceite y vinagre o también con una ajada. Y listo para comer.
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