Kupas - Cuci Bersih - Potong - Kukus hingga empuk ubi jalar. Jika sudah matang, hancurkan hingga benar-benar halus.

Siapkan tepung beras, tapioka, garam dan gula dalam satu tempat, aduk hingga merata. Kemudian masukkan ke dalam tempat ubi halus sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.

Masukkan santan dingin yang sudah direbus sebelumnya sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Aduk terus jangan sampai ada yang bergerendil. Jangan lupa test rasa.

Siapkan kukusan dan cetakan talam yang sudah diolesi minyak terlebih dahulu. Masukkan adonan sebanyak 3/4 dari cetakan. Kukus selama 15 menit.

Sembari menunggu kita buat adonan B.

Rebus santan, garam, dan daun oandan hingga mendidih dengan api kecil dan diaduk terus agar tidak pecah. Setelah mendidih tuang larutan tepung tapioka dan tepung beras ke dalam rebusan santan yang mendidih. Aduk terus agar hasilnya bagus. Masak hingga meletup letup.

Setelah adonan A dikukus selama 10 menit, masukkan adonan B ke dalam cetakan dan ratakan. Walaupun tidak begitu rapi tapi hasil akhirnya akan rapi (menurut pengalaman). Jika sudah 10 menit dikukus, angkat dari kukusan, tunggu dingin baru dikeluarkan dari cetakan. Talam ubi siap dinikmati 😊😋