備料：牛蒡洗淨不削皮去掉頭尾，切薄片後切細絲。

去牛蒡苦澀味方法：
1.泡醋水十分鐘去牛蒡苦澀味。<水會變淺淺的咖啡色，多換幾次水>
2.滾熱水川燙過牛蒡絲。除苦澀味後瀝乾備用。

平底鍋倒油，鍋熱後牛蒡絲入鍋拌炒。
等牛蒡絲軟化後加入調味料★芝麻後拌炒，
調味料收汁入味後裝盤。

盛盤後再撒點芝麻點綴。
完成收工。

碎碎念：
泡醋水去苦味的牛蒡絲會較硬較有口感，川燙的軟化後口感較好拌炒時間也比較短。