準備食材，脆條瓜可以省略（美食節目中介紹用花瓜可以增加鹹脆的口感）

整理去骨雞腿肉（清洗丶去油丶斷筋）可以使肉排烹煮過程不會收縮。

腿排正反兩面以紅糟醬塗抹。

紅糟用來取代鹽巴，放進冰箱醃30分鐘左右。

以錫箔紙將腿排包捲（長邊）

捲成筒狀。

準備浸泡雞腿的中藥湯汁（米酒丶藥材丶水丶薑片）

藥湯和雞腿疊放進電鍋烹煮（外鍋加水1.5杯）

電鍋開關跳起再悶10分鐘，把雞腿捲取出後，放入冰水中降溫，可以增加肉質的q彈。

藥湯趁熱和煮雞腿的湯汁及紹興酒（約1:1）混合一起後放涼。

等雞腿涼透後，打開錫箔紙，將雞腿放進湯汁中冷藏至隔天，食用前取出切片。