Cortar las cebollas y el morrón en juliana y poner a freír con abundante aceite en una sartén grande o una cacerola chica.

Salpimentar, agregar el azúcar y freír a fuego medio hasta que cambie de color la cebolla.

Colar el exceso de aceite y dejar enfriar en un bol.

Una vez frío, agregar los huevos batidos y condimentados. Mezclar.

Colocar la mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocinar como si fuese cualquier tortilla.

Complemento: Yo le agregue a la mezcla unos fideos que me habían sobrado de otra receta, pero le pueden agregar lo que quieran.

Y ya. Bon apetit. Gracias y saludos.