Resep ini saya modif. Resep asli menggunakan biang ya.. Karena saya malas membuat biang maka semua bahan saya campur jadi 1 (tapi harus yakin bahwa ragi instannya benar2 bagus, saya biasa pakai ragi merk fermipan) kemudian semua bahan tadi (kecuali isian) saya mixer menggunakan mixer dengan pengaduk spiral. Di mixer hingga benar2 kalis elastis. Bisa jg menggunakan tangan diuleni sampai kalis elastis.i

Setelah itu diamkan / istirahatkan kurleb 45 menit atau hingga mengembang 2x lipat. Setelah mengembang 2x lipat, kempeskan adonan. Uleni sebentar hingga tidak ada udara lagi dalam adonan. Kemudian ambil adonan sedikit/ sesuai selera. Kalau saya, saya isi dengan coklat batangan yang sudah di iris2. Bisa juga di isi dg ayam suwir yang sudah dibumbui dan ditumis,atau abon. Pokoknya isinya sesui selera ya.. Setelah di isi, bulatkan hingga isinya terbungkus rapih. Susun di atas wadah datar yang leba.

Setiap adonan bakpao yg telah diisi dan dibentuk, saya alasi dg menggunakan kertas roti yang sudah digunting seukuran bakpao yang diinginkan. Kertas rotinya Bisa bentuk bulat atau kotak. Kemudian alas kertas rotinya di taburi tepung terigu dahulu sebelum diletakkan adonan bakpao nya.

Setelah semua adonan diisi dan dibentuk serta disusun di wadah,diamkan kembali kurang lebih 10-15 menit hingga mengembang lagi. Tp jangan sampai over proofing.