Βραζω το κριθαρακι συμφωνα με τις οδηγιες του πακετου και αφηνω στην ακρη.

Αφηνω αποβραδις στη συντηρηση τις γαριδες να αποψυχθουν αν ειναι κατεψυγμένες. Την επομενη τις πλενω και τις αφηνω στο τρυπητο να στραγγιξουν. Ψιλοκοβω τα κρεμμυδια και τις πιπεριες, τριβω τα σκορδα και μετα τις ντοματες στον τριφτη.

Σε γουοκ ή σε μεγαλο τηγανι σοταρω στο λάδι τα κρεμμυδια και τα σκορδα μεχρι να αλλαξουν χρωμα. Μετα ριχνω τις πιπεριες και τις γαριδες, αφηνω να σοταριστουν για λίγο και σβηνω με το ουζο.

Αφήνω λιγο να εξατμιστει το αλκοολ και προσθετω τις τριμμενες ντοματες, τον τοματοπολτο,τη ζαχαρη και τα μπαχαρικα. Αφηνω τη σαλτσα να βρασει γυρω στα 10λεπτα.

Κατεβαζω τη σαλτσα απο τη φωτια και ριχνω τον ψιλοκομμενο μαραθο και ανακατευω.

Αναμειγνυω τη σαλτσα με το ηδη βρασμενο και στραγγισμενο κριθαρακι. Ανακατευω καλα αλλα προσεχτικα, να μη λιωσει τα κριθαρακι, και αν θελω τα αφηνω να παρουν μια βραση ολα μαζι για να δεσουν καλυτερα οι γευσεις τους. Σε χαμηλη φωτια ομως για να μη μας πιασει.

Καλη σας ορεξη!