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【影片】日式炒牛蒡
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【影片】日式炒牛蒡 的食譜成品照片

【影片】日式炒牛蒡

成波之路
成波之路 @cook_6827773
香港

影片:https://youtu.be/rNBTBuj7D2Y
新年吃太多,做素菜吃清淡一點吧!
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http://www.facebook.com/mywaystogetfat

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預備食材

4人份
  • 胡蘿蔔 100 克
  • 水 適量
  • 白醋 適量
  • 牛蒡 150 克
  • 白芝麻 2 茶匙
  • 香油 1 湯匙
  • 清酒 2 湯匙
  • 味醂 1 1/2 湯匙
  • 日本醬油 1 湯匙
  • 糖 1 1/2 湯匙
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料理步驟

  1. 1

    把胡蘿蔔去皮洗淨,切絲備用。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟1照片
  2. 2

    把白醋加入水中備用。用刀背刮去牛蒡的皮,不要用削皮刀。以廚紙沾點白醋水,把牛蒡抹乾淨後斜切成片,再把牛蒡切成絲,以白醋水浸泡備用。(因牛蒡非常容易氧化,切開後需以白醋水浸泡)

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟2照片
  3. 3

    把芝麻放入乾淨的鍋中,以中小火烘烤,不時搖動鍋子,烘至聞香,芝麻呈金黃色,盛起備用。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟3照片
  4. 4

    在鍋中加適量香油,以中小火燒熱。隔除牛蒡的水份,以毛巾或廚紙印乾後,下牛蒡到鍋中炒5分鐘後,多加1湯匙香油,以半煎炸的形式多煮5分鐘,間中拌炒。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟4照片
  5. 5

    下胡蘿蔔炒勻後,調至中火,下清酒炒至甘筍變軟。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟5照片
  6. 6

    下日本醬油、味醂和糖炒至汁料濃稠即可上碟。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟6照片
  7. 7

    灑上烘過的芝麻即成。

    【影片】日式炒牛蒡的食譜步驟7照片
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成波之路
成波之路 @cook_6827773
發布於 2018年02月26日 15:03
香港
來自香港,希望和大家分享自己用心做的料理!
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切片 金平牛蒡

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