取一鋼盆放入所有麵團用料，先用一雙筷子拌到無水狀態後，再用手揉成團即可【 第一次發酵可以不用揉到光滑】。原鋼盆中可抹點油，放入麵團蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。★發酵時間依室內溫濕度會有所不同，一般約為 50分 ～ 1.5 小時不等。

麵團發酵時備內餡用料 ～ 青蔥洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾擦乾水漬，切蔥花 （ or 事前先清洗晾乾）。取一較小鋼盆放入蔥花 ＋豬油 ＋白胡椒粉 ＋鹽 拌均備用。

在工作板上灑點粉，將發酵好的麵團揉光。

因為家裡器具不是醬子齊全，我是用菜板當工作板 ^^"，所以直接桿成跟菜板一樣大小的麵皮。

將拌好的蔥花均勻的抹在桿好的麵皮上，依麵皮大小，在兩邊1/3處儘量對齊切開麵皮，在依序折疊。

亦可不切割，用類似軍隊折棉被方式 或 直接捲成圓筒狀再盤起來 （像做蔥油餅的方式）

折好的麵團，一般會再做桿圓桿平的動作。這裡我是直接將麵團放入已抹油的平底不沾鍋中，蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛約20分鐘後，再用手隔著保鮮膜推平麵團，輕鬆不沾手 ^^。

推平的麵團～可做二次發酵，也可以直接煎，口感上略有不同。個人覺得有做二次發酵的成品，口感上較綿密，但嚼勁相對較差。【分享一張有做二度發酵，並以盤旋方式折疊的半成品相片】

在待煎的麵皮上灑上芝麻後略微按壓，讓芝麻與麵皮能更貼合 ～ (若餅皮表面略乾，可先噴灑上一點點水，再灑芝麻）

開小火～底部上色後，加入半米杯水，蓋上鍋蓋，水收乾後翻面，先略煎一下再加入1/3米杯水，蓋上鍋蓋，等水再次收乾後，開蓋將兩面煎酥即可。

未做二次發酵的成品

有做二次發酵的成品。兩種方式在口感上雖然略有不同，但都很好吃喔！