把甘筍、蔥和火腿切成小粒。

把白醋和鹽加入雞蛋中打勻後，加入甘筍、蔥和火腿拌勻。

用廚紙在鍋中抹油，以小火把鍋燒熱後，加入1/3蛋漿，搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底。煎至蛋漿還沒熟透但不再流動，輕輕在蛋邊劃一圈，然後小心地捲起蛋皮。

在鍋中多抹一點油，把蛋捲移到開始捲的位置，在剛剛沒有多抹油的地方再抹一下油。加入一半剩餘的蛋漿，小心掀起蛋捲，讓蛋漿流到蛋捲的底部，煎至蛋漿不再流動後小心捲起，盛起蛋捲備用。

再次在鍋中抹油，加入所有剩餘的蛋漿，搖動鍋子讓材料平均鋪滿鍋底，煎至蛋漿還沒熟透但不再流動後，把煎過的蛋捲放到中間，小心摺起兩邊把蛋捲包起。

翻轉蛋捲，煎至蛋漿凝固。

待涼後把蛋捲切件，唧上美奶滋和番茄醬即成。