雞爪去除指甲，用清水洗淨；蓮藕削皮洗淨；新鮮蓮子洗淨備用；薑切片。

雞爪先以冷水+少許米酒小火熬煮清除雜質。

煮雞腳時，將蓮藕切略有厚度的片狀；豆腐則對開成8塊。

雞爪煮到這樣的程度後，便可倒出，並用流動的水清洗乾淨

大燉鍋中放入薑片、雞爪、蓮藕片、黑胡椒粉，再加入淹沒湯料的水後大火煮滾；
註：如用陶瓷鍋更佳。

轉小火，不蓋蓋子，慢燉1小時。

ㄧ小時後，用鹽調味，並加入蓮子及豆腐，煮到蓮子鬆軟即可（約15分鐘）。
去除指甲的雞腳，其油脂容易釋放於湯中，所以不喜油膩者可先撈除。