加入鹽調味，若快要燒焦而洋蔥還沒軟化，可以加一點點水中大火快炒，讓洋蔥收汁且入味。

洋蔥不需起鍋，直接將拌勻的蛋汁淋入國內。中火讓蛋液結塊，稍微翻炒，讓蛋液佈滿洋蔥且熟透即可。

這樣就可以起鍋了，若喜歡不一樣的味道，可以加入不同的調味，類似xo醬或是辣椒油，一點點調味都有可以讓整體味道更豐富。