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西西里蛤蜊義大利麵
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西西里蛤蜊義大利麵 的食譜成品照片

西西里蛤蜊義大利麵

PeiPei
PeiPei @peipei_0225

線上廚藝教室第2期主廚級義式料理,因為沒買到鯷魚換成魚露與蛤蜊。

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西西里蛤蜊義大利麵

PeiPei
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預備食材

2~3人份
  • 義大利圓直麵Spaghetti 250 公克
  • 蒜頭 30 公克(約10顆)
  • 魚露 20 ml
  • 白葡萄酒 70 ml
  • 小蕃茄 10 粒
  • 蛤蠣 0.5 斤
  • 蘑菇 5 個
  • 甜椒 1 個
  • 羅勒葉子(或九層塔) 10 片
  • 初榨橄欖油Extra Virgin 60 ml
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量
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料理步驟

  1. 1

    【食材備料】:
    小番茄對半切、蘑菇切片、蒜頭切碎、甜椒切塊狀。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟1照片
  2. 2

    備滾水加鹽巴,鹽巴比例為水量的1%。
    依照義大利麵外包裝上標示時間煮麵。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟2照片
  3. 3

    煮麵的同時另起一鍋炒料,下橄欖油炒香蒜頭,待香味出來後放入小番茄中小火拌炒。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟3照片
  4. 4

    炒至小番茄有軟化跡象時放入蘑菇、甜椒繼續翻炒。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟4照片
  5. 5

    待小番茄炒到軟後放入蛤蠣,加入白葡萄酒,蓋鍋悶2~3分鐘,只要蛤蠣開就可以開蓋。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟5照片
  6. 6

    蛤蠣開後打開鍋蓋加入九層塔翻炒。

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟6照片
  7. 7

    將煮好的義大利麵放入鍋內拌炒、收汁、關火,不斷翻動和攪拌,讓醬汁巴著麵條,完成收汁動作。
    最後試試看鹹度,適度加鹽和黑胡椒後,就可以擺盤上桌囉!

    西西里蛤蜊義大利麵的食譜步驟7照片
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PeiPei
PeiPei @peipei_0225
發布於 2018年05月17日 08:26

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西西里 蛤蜊 義大利麵

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