將乾香菇先泡冷水泡軟，香菇水留著備用不倒掉。蛤蜊泡鹽水吐沙。蝦米與蝦子清洗瀝乾。蝦子剝殼（或是直接用冷凍處理過的剝殼蝦子）後，撒上些許地瓜粉或是太白粉靜置五分鐘，待出水之後用餐巾紙輕輕壓乾水份備用。

將香菇與洋蔥切絲，大朵木耳也切絲（小木耳就不用切了），小白菜切段。將醬汁所需的醬汁倒成一碗備用。

中小火熱鍋，加入一大匙油，先丟入香菇炒出香味後，再丟入洋蔥、木耳和蝦米，一樣炒出香味（如果中間覺得鍋子太乾，可以加入1-2湯匙的香菇水）。