Japanese Cheese Cake

Name: Japanese Cheese Cake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 140 gr Cream Cheese; 60 ml Susu Cair Plain; 40 gr Salted Butter; 5 butir Kuning Telur; 50 gr Tepung Terigu Protein Rendah; 15 gr Tepung Maizena; 5 butir Putih Telur; 90 gr Gula Pasir Butiran Halus; 1 sdm Air Jeruk Lemon; 4 slices Keju Cheddar lembaran yg berwarna kuning (tapi saya pakai Prochiz)

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Resep ini rebake dari Instagram @anyezyuanita, tapi stepnya sedikit saya modifikasi seperti step membuat cheese chiffon cake.
Pertama kali bikin JCC dan lumayan berhasil!

Recipe : Michael Lim
Source : @anyezyuanita

Resep ini rebake dari Instagram @anyezyuanita, tapi stepnya sedikit saya modifikasi seperti step membuat cheese chiffon cake.
Pertama kali bikin JCC dan lumayan berhasil!

Recipe : Michael Lim
Source : @anyezyuanita

Lebih banyak

Japanese Cheese Cake

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Resep ini rebake dari Instagram @anyezyuanita, tapi stepnya sedikit saya modifikasi seperti step membuat cheese chiffon cake.
Pertama kali bikin JCC dan lumayan berhasil!

Recipe : Michael Lim
Source : @anyezyuanita

Resep ini rebake dari Instagram @anyezyuanita, tapi stepnya sedikit saya modifikasi seperti step membuat cheese chiffon cake.
Pertama kali bikin JCC dan lumayan berhasil!

Recipe : Michael Lim
Source : @anyezyuanita

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

-/+ 1,5 jam

Cheese Mixture
140 grCream Cheese
60 mlSusu Cair Plain
40 grSalted Butter
Custard
5 butirKuning Telur
50 grTepung Terigu Protein Rendah
15 grTepung Maizena
Meringue
5 butirPutih Telur
90 grGula Pasir Butiran Halus
1 sdmAir Jeruk Lemon
Isi
4 slicesKeju Cheddar lembaran yg berwarna kuning (tapi saya pakai Prochiz)

Tersimpan

Cara Membuat

-/+ 1,5 jam

1

Panaskan oven 160°C api atas-bawah, dengan loyang untuk Au Bain Marie berisi air panas setinggi kurang lebih 1-1,5 cm (saat loyang JCC sudah dimasukkan).
2

Cheese Mixture: Tim Cream Cheese sampai leleh, kemudian tambahkan Butter & Susu Cair, aduk-aduk menggunakan whisk sampai rata dan tidak ada yg menggumpal. Sisihkan dan biarkan dingin.
3

Custard: Kocok Kuning Telur dengan menggunakan whisk. Masukkan adonan Cream Cheese tadi, aduk rata.
4

Masukkan Tepung Terigu & Maizena sambil diayak ke dalam adonan Kuning Telur. Aduk rata.
5

Meringue : kocok Putih Telur & Air Jeruk Lemon dengan mixer kecepatan tinggi. Setelah berbusa masukkan Gula Pasir secara bertahap, mixer sampai SOFT PEAK. Jangan terlalu kaku!
6

Tekstur meringue mempengaruhi hasil akhir cake. Jika terlalu firm akan membuat susah dicampur, tekstur pori2 cake menjadi tidak rata dan cenderung kempes waktu dingin. Tp klo terlalu soft juga membuat cake kurang bisa mengembang. Jd dikira2 sendiri ya pake ilmu kebatinan pengennya hasil akhir yg seperti gmn... 🙈😆
7

Masukkan adonan Meringue per 1/3 bagian kedalam adonan Kuning Telur dengan cara diaduk lipat menggunakan spatula. Teruskan sampai habis dan tercampur rata. Jangan overmix atau terlalu keras mengaduknya.
8

Masukkan setengah adonan ke dalam loyang JCC 20 cm (saya pakai loyang 22 cm, tapi sepertinya terlalu lebar kalau untuk adonan 5 butir telur). Loyang yg dipakai sebaiknya tanpa sambungan agar tidak ada air yg merembes karena pakai teknik Au Bain Marie.
9

Kemudian jajar Keju Cheddar Lembaran dan tuang sisa adonan lagi diatasnya. Putar dan hentakkan loyang bbrp kali.
10

Panggang di dalam oven suhu 160°C yg sudah berisi loyang Au Bain Marie tadi selama 40 menit. (Saya pakai api atas-bawah dan kipas)
11

Turunkan suhu oven 140°C, panggang lagi selama 20 menit.
12

Matikan oven, biarkan di dalam oven selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari loyang dan dinginkan.
13

Karena saya kurang suka adonan cake yang bawahnya masih lembab begitu, jadi cake saya tangkupin ke rak oven (cooling rack) kemudian panggang lagi dengan api atas saja 100°C selama 5 menit.
14

Taburi atasnya dengan Gula Halus menggunakan ayakan.
15

Simpan di kulkas, lebih rapi dipotong dalam keadaan dingin.