Roti Boy Homemade

Name: Roti Boy Homemade
Yield: 9 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan sponge dough :; 215 gr tepung protein tinggi; 125 gr susu cair dingin; 2 gr ragi instan; Bahan milk buns :; Adonan sponge dough (pakai semua) + 90 gr tepung protein tinggi; 30 gr telur (timbang ya); 4 gr ragi instan; 3 gr garam halus; 60 gr gula pasir; 45 gr butter, suhu ruangan; 1 sdm susu cair dingin; Bahan topping :; 1 butir putih telur; 50 gr gula halus; 50 gr butter; 1 sdm kopi instan seduh dgn 1 sdm air panas (saya pake espresso intenso); 50 gr tepung protein rendah + 1/4 sdt baking powder; Filling :; 25 gr butter + 25 gr keju cheddar parut. Campur rata bagi @5gr, bulatkan. Simpan dikulkas sampai nanti saat digunakan

Ibu Malka ❤ @ibumalka

Serang

Roti Boy.. Roti Boy.. Salah satu varian roti yg sudah beberapa kali saya buat dirumah.. Kalo biasanya basic doughnya saya buat dgn metode water roux kali ini saya buat dgn metode Overnight sponge dough yg resepnya saya liat di blog malaysia, nasi lemak lover. Dengan metode ini roti yg dihasilkan juga berserat halus dan empuk.
Bagian isi biasanya hanya dgn salted butter, kali ini saya buat unsalted butter + campuran cheddar cheese..
Terbayang kan betapa enaknya roti empuk dgn aroma kopi yg menggoda... Hmmmm...

Lebih banyak

Roti Boy Homemade

Ibu Malka ❤ @ibumalka

Serang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

9 porsi

Adonan sponge dough :
215 grtepung protein tinggi
125 grsusu cair dingin
2 grragi instan
Bahan milk buns :
Adonan sponge dough (pakai semua) + 90 gr tepung protein tinggi
30 grtelur (timbang ya)
4 grragi instan
3 grgaram halus
60 grgula pasir
45 grbutter, suhu ruangan
1 sdmsusu cair dingin
Bahan topping :
1 butirputih telur
50 grgula halus
50 grbutter
1 sdmkopi instan seduh dgn 1 sdm air panas (saya pake espresso intenso)
50 grtepung protein rendah + 1/4 sdt baking powder
Filling :
25 grbutter + 25 gr keju cheddar parut. Campur rata bagi @5gr, bulatkan. Simpan dikulkas sampai nanti saat digunakan

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Siapkan wadah, masukkan seluruh bahan sponge dough, aduk rata dgn tangan (tidak perlu diuleni sampai kalis). Adonan akan terlihat kasar dan kering. Setelah itu tutup rapat wadah dgn plastik wrap, simpan dikulkas semalaman (minimal 12 jam).
2

Topping kopi :
Siapkan 2 wadah .
Wadah 1 : kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan.
Wadah 2 : kocok butter & gula halus hingga lembut dan creamy.
Seduh kopi dgn 1 sdm air panas. Sisihkan
Masukkan putih telur kocok dan larutan kopi ke kocokan butter. Aduk rata dgn spatula. Tuang campuran tepung + baking powder kedalamnya, aduk rata. Masukkan topping keplaatik segitiga. Simpan kulkas sampai saat akan digunakan.
3

Milk buns :
Sobek-sobek adonan sponge doughnya masukkan kedalam wadah. Campur semua bahan lainnya kecuali butter. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan butter. Uleni terus hingga kalis elastis.
Bulatkan. Masukkan ke wadah tutup dgn plastik wrap. Diamkan hingga mengembang 2x. (Saya diamkan 1 jam)
4

Setelah mengembang, kempeskan adonan. Bagi rata @50gr. Beri isian, bulatkan kembali selama 25 menit
5

Setelah 25 menit, beri bagian atas roti dgn topping kopi dgn bentuk melingkar.
Oven dgn suhu 200'c selama 15 menit (sesuaikan dgn oven masing2 yaa)
6

Roti boy fresh from the oven siap untuk dinikmati..☕️☕️
Liat deh fluffy danseratnya haluuss kan 😋😋
Untuk menjaga aga roti tetap empuk, setelah dingin simpan diwadah tertutup