Roti boy homemade dgn metode overnight

Name: Roti boy homemade dgn metode overnight
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bhn sponge dough:; 215 gr tpg protein tinggi; 125 gr susu cair dingin; 2 gr ragi instant; Bhn roti lainnya:; 90 gr tpg protein tinggi; 30 gr telur; 4 gr ragi instant; 3 gr garam; 60 gr gula pasir; 45 gr butter; 1 sdm susu cair dingin; Bhn toppingnya:; 50 gr butter; 50 gr gula halus; 50 gr tpg terigu serbaguna; 1/4 sdt baking powder; 1 btr pth telur; 1 sdm kopi instant,dicmpr air panas 1 sdm; Utk isian:; 25 gr butter beku...dipot petak2

amei @cook_2161394

Terinspirasi roti boy homemade bu malka...akhrnya recook jg td pagi sbg sarapan utk klrg(thanks y bu malka)..metode pembuatannya yg menarik perhatian sy....soalnya perna dgr metode overnight tp blm perna cb ...tyt hasil roti dgn metode ni...empuk dan lembut...utk toppingnya lbh kering dr resep yg sblmnya...tp kl udh agak lama ...basah2 dikit jg..bs jd krn td sy lari dr resep asli...demi mengirit cucian ...pth telurnya tdk sy kocok terpisah..hehe..lain x br dibuat terpisah...pst hasilnya lbh bgs.ni resepnya...

Lebih banyak

Roti boy homemade dgn metode overnight

amei @cook_2161394

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bhn sponge dough:
215 grtpg protein tinggi
125 grsusu cair dingin
2 grragi instant
Bhn roti lainnya:
90 grtpg protein tinggi
30 grtelur
4 grragi instant
3 grgaram
60 grgula pasir
45 grbutter
1 sdmsusu cair dingin
Bhn toppingnya:
50 grbutter
50 grgula halus
50 grtpg terigu serbaguna
1/4 sdtbaking powder
1 btrpth telur
1 sdmkopi instant,dicmpr air panas 1 sdm
Utk isian:
25 grbutter beku...dipot petak2

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cmpr semua bhn sponge dough ...aduk rata pk tangan...uleni bntr hingga agak2 kalis(ciri2 adonan kering).tutup dgn wrap...simpan di kulkas semalaman(min 12 jam).
2

Stlh 12jam..keluarkan dr kulkas...sobek2 adonan sponge..cmpr adonan sponge dgn bhn2 lainnya kecuali butter...uleni hingga kalis...cmpr butter...uleni hingga kalis elastis..diamkan hingga mengembang 2x lipat..bagi2 adonan menjadi bbrp bagian..beri isi...diamkan slama 25mnt.
3

Kocok toppingnya: kocok pth telur hingga kaku...ditmpt lain..kocok butter +gula halus hingga lembut...cmprkan tpg+bp,adonan pth telur ,kopi instant...aduk rata...masukkan piping bag...simpan di kulkas...stlh adonan roti td mengembang br semprot dgn topping roti ni...panggang slama 15mnt dgn suhu 200'c / disesuaikan dgn oven msg2.
4

Ni tekstur dlm nya