Taiwanese Cheese Cotton Cake

Name: Taiwanese Cheese Cotton Cake
Yield: Loyang JCC 20~22cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 90 gr Susu Evaporasi; 135 gr Cream Cheese; 65 gr Salted Butter; 35 gr Tepung Protein Rendah (Kunci); 30 gr Tepung Maizena; 1 sdt Pasta Vanilla Bean Paste (saya 1 batang Vanilla Pod); 4 butir Kuning Telur; 5 butir Putih Telur; 1 sdt Air Jeruk Lemon/Nipis; 90 gr Gula Pasir Butiran Halus (saya 80 gr); 2 sdm Keju Parmesan untuk taburan

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Basicly sama dgn Japanese Cheesecake tapi sedikit berbeda di pemakaian bahan saja.
Teksturnya masih soft, kempus2 lumer di mulut, dan krenyes2 topping parmesan cheese-nya yummy!
Sebenernya mau post rebake, ternyata resep yang di IG beda bahan2nya 🙈 ya udah post lagi aja.
Segala cheese cake masih jadi favorit orang serumah 💕

Source : Tintin Rayner

Lebih banyak

Taiwanese Cheese Cotton Cake

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Source : Tintin Rayner

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

Loyang JCC 20~22cm

90 grSusu Evaporasi
135 grCream Cheese
65 grSalted Butter
35 grTepung Protein Rendah (Kunci)
30 grTepung Maizena
1 sdtPasta Vanilla Bean Paste (saya 1 batang Vanilla Pod)
4 butirKuning Telur
5 butirPutih Telur
1 sdtAir Jeruk Lemon/Nipis
90 grGula Pasir Butiran Halus (saya 80 gr)
2 sdmKeju Parmesan untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Panaskan oven 160°C dengan loyang rendah berisi air untuk waterbath (au bain marie). Siapkan loyang JCC 20/22 cm yg sudah diberi alas baking paper.
2

Ayak Tepung Terigu + Tepung Maizena dalam mixing bowl.
3

Tim Susu Evaporasi + Cream Cheese. Aduk dengan whisk sampai halus, tambahkan Butter. Aduk rata.
4

Masukkan adona Cream Cheese ke dalam mixing bowl berisi Tepung tadi, aduk rata menggunakan whisk.
5

Masukkan Kuning Telur, aduk rata. Kemudian Vanilla Bean Paste, aduk rata. Saya pakai Vanilla Pod (1 batang vanilla) belah tengahnya memanjang, kerok isinya. Yg dipakai isinya, teksturnya lembab2 oily gt.
6

Adonan Meringue : mixer Putih Telur sampai berbusa, kemudian masukkan Air Jeruk Lemon.
7

Masukkan Gula Pasir bertahap per 3 bagian, mixer sampai mendekati stiff peak. Jangan terlalu kaku (sampai soft peak aja juga gpp).
8

Masukkan adonan meringue 1/3 bagian ke dalam adonan Kuning Telur tadi aduk dengan whisk. Lanjutkan per 1/3 bagian dan seterusnya, aduk lipat sampai adonan tercampur semua homogen.
9

Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan Keju Parmesan.
10

Panggang dengan api bawah selama 50 menit, kemudian nyalakan api atas dan panggang lagi selama 10 menit.
11

Selalu cek oven, pastikan permukaannya tidak gosong. Keju parmesan mudah sekali browningnya.
12

Setelah matang dinginkan. Potong2 setelah dingin ya... saya potong waktu masih hangat jadinya bocel2 😆 seharusnya dimasukkan kulkas dulu.
13

Kalau pakai vanilla bean paste atau vanilla pod hasilnya memang ada bintik2 biji vanillanya, jd ini bkn kotor ya 🙈 kalau tidak suka bisa pakai vanilla extract saja. Happy baking! 🥰