這次醃肉使用了Costco 的秘傳燒肉醬油+薑泥+米酒，如果沒有這瓶，使用一般薄鹽醬油+味霖+薑泥+白胡椒粉+米酒也可以。放冰箱醃過夜是最好的，如果臨時要使用至少醃個2小時才會入味囉！

醃好的雞腿，用紙巾擦乾，記得盡量擦乾一點喔！過多的醬油會容易在鍋上燒焦。平底鍋熱鍋後，不需要加油，雞皮朝下放進去，轉中小火續煎。

因爲有醬油的關係，稍稍看一下有沒有燒焦的跡象，如果才煎一下就黑掉記得立刻將火轉小。

翻面以中火煎到肉色全轉白，我會煎到雞肉面也有一點微焦上色，大概就熟了，此時將雞腿肉盛盤備用。全部的煎肉過程約15分鐘，看肉的厚度及大小。

鍋裡的雞油再加一點油，將蒜片放入，集中油在鍋邊炸蒜片，這樣能節省不少油呢！等蒜片轉金黃即可撈起備用。

將靜置的雞腿排切片，旁邊放上蒜片，就能上桌啦！