Pempek Ikan Teri (inshaa Allah anti gagal) 😊

Name: Pempek Ikan Teri (inshaa Allah anti gagal) 😊
Yield: 35 buah pempek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr ikan teri, siangi, cuci bersih blender; 3 bh bawang putih, haluskan; 250 gr tepung terigu (saya pake segitiga biru); 400 gr tepung tapioka (saya pake sagu tani); 3 bh telur (1 utk adonan, 2 utk isian); 1 sdm garam halus; 1/4 sdt lada bubuk; 600-650 ml air; Bahan cuko pempek; 1/2 kg gula merah batok(saya pake gula merah khsus utk cuko pempek; 70 gr cabe rawit; 5 bh bawang putih; 1 bks asam jawa; 800 ml air (4 gelas belimbing); secukupnya Garam

Rani Aprilia @cook_13333228

DJB-IND

Nyari ikan giling di daerah saya ini susah, ada jugak tapi mahal 😂 biar tetap bisa nge-pempek jadi cari alternatif lain. Yaaappsss, pake ikan teri 😂 murah, sedikit aja udah berasa dimakanan hehe dan tetap enak kok 😋

Lebih banyak

Pempek Ikan Teri (inshaa Allah anti gagal) 😊

Rani Aprilia @cook_13333228

DJB-IND

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

35 buah pempek

100 grikan teri, siangi, cuci bersih blender
3 bhbawang putih, haluskan
250 grtepung terigu (saya pake segitiga biru)
400 grtepung tapioka (saya pake sagu tani)
3 bhtelur (1 utk adonan, 2 utk isian)
1 sdmgaram halus
1/4 sdtlada bubuk
600-650 mlair
Bahan cuko pempek
1/2 kggula merah batok(saya pake gula merah khsus utk cuko pempek
70 grcabe rawit
5 bhbawang putih
1 bksasam jawa
800 mlair (4 gelas belimbing)
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender ikan teri dan bawang putih sampai halus. Masukkan kedalam air, dan masak sampai mendidih (saya masak dengan menggunakan kuali).
2

Masukkan tepung terigu. Aduk rata dengan sendok kayu. Setelah hangat, masukkan telur dan garam, aduk rata lagi.
3

Tambahkan sagu tani perlahan2 sambil di uleni dengan menggunakan sendok kayu (pada tahap ini ga terlalu saya ulen sampai tercampur rata, dan alhamdulillah pempek saya lembut dan ga keras sama sekali. Memang tekstur agak lembek, jd tips nya balur tangan dengan menggunakan sagu agar mudah dibentuk).
4

Bentuk adonan sesuai keinginan, bulat, lenjer dan isian telur.
5

Rebus pempek dalam wajan yg berisi air dan ditambah 1 s/d 2 sdm minyak goreng. Saat pempek mengapung, angkat. Itu tandanya udah matang, kemudian tiriskan.
6

Pempek bisa langsung di makan, atau di goreng terlebih dahulu. apabila digoreng, goreng dalam minyak panas, api sedang. Siap disajikan bersama kuah cuko 🤗
7

(oh ya, sedikit tips, saat menambahkan garam alangkah baiknya dicicip dulu, karena ikan teri rasanya udah asin, jadi utk tingkat kemasinannya, bisa disesuaikan sama lidah masing2 ya, biar rasanya pas dan gak keasinan 😂)
8

Cara membuat cuko
9

Blender cabe rawit dan bawang putih sampai halus. Campurkan dengan air dan gula merah. Masak sampai gula merah larut. Masukkan asam jawa. Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa. Saring cuko dengan menggunakan saringan teh agar tidak ada ampas cabe dan asam jawa nya lagi, kemudian simpan dalam wadah tupperware (kalo saya senang makan pempek dengan cuko yang sudah di dingin kan dalam kulkas). Ini cuko buatan saya hitam, ga caer, dan pedasnya mantap 🤗
10

Biar lebih enak lgi, bisa tambahkan ebi yg sudah di sangrai, lalu di giling halus. tambah mantaaaapssss 😁