Primero lavar bien las verduras antes de pelar y cortar, si no usas verduras agroecológicas u orgánicas, recomiendo no usar la cáscara.

Cortar la cebolla y el morrón, cocinar a fuego medio con un chorrito de aceite (yo uso el wok)

Cuando el morrón está blandito, rallamos la zanahoria finita. Y le agregamos la berenjena en cubos.

Por último cuando está todo ya cocinado, le agregamos los condimentos y la cebolla de verdeo. Mezclamos todo, le agregamos las lentejas y dejamos tapado por unos 15min para que se asiente el sabor.