Cuci bersih terong ungu, tidak usah kupas kulitnya. Potong setiap terong menjadi 3 bagian, lalu belah dua.

Panggang terong dalam teflon, (bisa jg pakai wajan). Jika sudah matang, angkat dan sisihkan

Uleg kasar bawang putih, bawang merah dan cabe merah besar.

Tumis bumbu yg sudah di uleg kedalam wajan, aduk sesekali sampe bumbu matang

Masukkan terong yg sudah dibakar, masako dan penyedap secukupnya kedalam wajan, tuang 5 sdm air matang. Masak hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Cek rasa. Angkat.