Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani)

Name: Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 125 gr butter/ margarin, suhu ruang; 250 gr gula kastor (gula pasir halus); 2 btr telur ukuran besar; 1 sdt vanilla; 250 ml buttermilk*; 2 sdt red food colouring **; ----> Campurkan dan aduk rata; 250 gr terigu protein rendah; 15 gr coklat bubuk (yang kemerahan); 1/2 sdt garam; 1/2 sdt baking powder; 1 sdt cuka makan; 1 sdt soda kue; ----> Campurkan keduanya sesaat sebelum masuk adonan

Umi Syarifah @umisyarifah

Lagi pingin banget belajar bikin mawar dari buttercream, dan dibela-belain bikin adonan cupcake ini buat medianya hehehe. Akhirnya eksekusi dengan resep ini karena suka dengan rasa & teksturnya :)

Lebih banyak

Red Velvet Cupcake (Source: Ricke Indriani)

Umi Syarifah @umisyarifah

Lagi pingin banget belajar bikin mawar dari buttercream, dan dibela-belain bikin adonan cupcake ini buat medianya hehehe. Akhirnya eksekusi dengan resep ini karena suka dengan rasa & teksturnya :)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

125 grbutter/ margarin, suhu ruang
250 grgula kastor (gula pasir halus)
2 btrtelur ukuran besar
1 sdtvanilla
250 mlbuttermilk*
2 sdtred food colouring **
----> Campurkan dan aduk rata
250 grterigu protein rendah
15 grcoklat bubuk (yang kemerahan)
1/2 sdtgaram
1/2 sdtbaking powder
1 sdtcuka makan
1 sdtsoda kue
----> Campurkan keduanya sesaat sebelum masuk adonan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan papercup atau cetakan cupcake. Sisihkan.
2

Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
3

Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
4

Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.
5

Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam papercup atau cetakan cupcake setinggi 3/4 tinggi cetakan. Segera masukkan ke dalam oven.
6

Panggang sampai matang sekitar 25 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.
7

*Buttermilk homemade:
250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar. jangan sampai panas banget atau mendidih.
Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon.
Aduk rata. Diamkan sekitar 5-10 menit. Susu akan 'pecah' menggumpal dan mengental seperti yogurt.
Siap digunakan.
8

**Bila mau pewarna alami, bisa menggunakan 1 buah beet, potong kecil-kecil kemudian diblender dengan 100 ml air. Saring. Masak di atas api hingga menyusut setengahnya sekitar 50-60 ml. Dinginkan. Untuk lebih mempertegas warna merahnya, bisa ditambahkan sedikit saja red food coloring.