將雞柳條剁泥，並將雞柳條中間的白色筋膜挑掉，剁至雞肉產生黏性。洋蔥及牛番茄切碎末備用。

麵包粉加牛奶攪拌備用。

將剁好的雞肉泥和豬絞肉、洋蔥碎、麵包粉、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒粉混合，在調理盆攪拌肉泥至肉泥產生黏性。

肉泥放冰箱稍做冷藏，取出捏成肉丸狀，撒一點麵粉可避免沾黏。

平底鍋下油，待鍋熱下肉丸，轉中小火，等肉丸煎至微焦翻面再煎。

肉丸煎好起鍋備用。

原鍋下洋蔥碎、蒜頭碎，炒至洋蔥透明下番茄碎及黑胡椒粉拌炒，到番茄熟軟微出水，起鍋倒入調理機，再倒入一杯雞高湯、鹽巴、糖，打成茄汁備用。

蘑菇洗淨對切，平底鍋下油，鍋熱下蘑菇拌炒。

炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滾。

下雞肉丸燉煮15分鐘。

另起一鍋滾水煮義大利麵，麵好將雞肉丸及茄汁淋上即可。