東販小食堂：檸檬優格蛋糕

Name: 東販小食堂：檸檬優格蛋糕
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 淺盤21×16.5×深3 cm 1 個份; 蛋 2 個; 細砂糖 60 g; 奶油 80 g; 優格（無糖） 100 g; 檸檬汁 1 大匙; 低筋麵粉 120 g; 藏茴香籽 1 小匙; 檸檬糖霜-糖粉 100 g; 檸檬糖霜-檸檬汁 約一大匙

東販小食堂 @cook_6828000

將常見的優格蛋糕中的油分改用融化奶油取代，做出豐醇的滋味。
很適合搭配乳酪等乳製品的藏茴香籽口感也很新鮮。
最後完成時則抹上帶著清爽酸味的檸檬糖霜妝點一番。

出自《大人限定‧美味烘焙甜點》

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東販小食堂：檸檬優格蛋糕

出自《大人限定‧美味烘焙甜點》

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預備食材

淺盤21×16.5×深3 cm 1 個份
蛋 2 個
細砂糖 60 g
奶油 80 g
優格（無糖） 100 g
檸檬汁 1 大匙
低筋麵粉 120 g
藏茴香籽 1 小匙
檸檬糖霜-糖粉 100 g
檸檬糖霜-檸檬汁約一大匙

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料理步驟

1

【事前準備】
♦ 將蛋置於室溫中回溫。
♦ 將奶油隔水加熱或用微波爐加熱至融化。
♦ 將低筋麵粉過篩。
♦ 在模具內鋪好烘焙紙。
♦ 將烤箱預熱至170℃。
2

在調理盆中將蛋打散成蛋液，加入細砂糖拌混。將調理盆底部浸到熱水中，並用打蛋器攪拌蛋液
3

等蛋液接近人體肌膚的溫度後就從熱水移開，用手持式電動攪拌器打發到整體顏色泛白且蓬鬆。
4

一邊將融化奶油一點一點慢慢加入，一邊用手持式電動攪拌器攪拌
5

接著加入優格和檸檬汁並用打蛋器拌混
6

加入低筋麵粉和藏茴香籽，用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
7

將6 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱烘烤約20～25分鐘。烤好後脫模，放在網架上冷卻。
8

製作檸檬糖霜。將糖粉放入調理盆中，將檸檬汁一點一點慢慢加入並不斷攪拌。攪拌至變得黏稠後塗抹於7 的表面上，置於室溫中使糖霜乾燥。
9

Memo: 糖霜會因些微水分而改變狀態，需細心留意。當要塗抹在表面時，濃度請以用湯匙舀起後會自然滴落，而滴落痕跡過一會兒就會消失為標準。如果太濃稠就加入檸檬汁、太稀則加入糖粉加以調整。
【保存】可冷藏保存約4 天