NOTA: Preparar la bechamel de antemano y guardarla en la nevera para irla usando. Sofreír la harina con el aceite. Añadir la leche, la nuez moscada y la pimienta negra a gusto y remover a fuego lento hasta que hierva. Si se forman grumos, batir con el robot de cocina.

Pelar y picar fino la cebolla. Pocharla con 1 cda sopera de aceite. Añadir el ajo picado y marear hasta que huela a ajo.

Añadir la pechuga de pollo picada fino y 6 cdas soperas de bechamel. Mezclar bien.

Forrar con film transparente un tupper pequeño rectangular. Volcar la mezcla dentro y aplanar con una cuchara. Reservar en la nevera.

El día que vayáis a servir las croquetas, desmoldar la mezcla del tupper y con un cuchillo partirla en 6 (3x2). Formar las croquetas ovaladas con las manos secas.

Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente (puede ser de girasol) hasta que se doren. Darles la vuelta para que no se quemen. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.

NOTA: Reservar el aceite para hacer patatas fritas por ejemplo.