Cuci bersih ayam. Lepaskan kulitnya

Haluskan kemiri, bawang putih dan bawang merah dengan beri sedikit air. Giling sampai halus

Didihkan air kelapa dan masukkan bumbu halus, daun jeruk, sereh, daun salam, dan lengkuas dengan ayam. Beri garam dan gula secukupnya. Jika sudah mendidih kecilkan api dan rebus terus sampai air menciut tinggal sedikit

Panaskan minyak, lalu goreng ayam 3 detik saja biar mengkilap. Ayam siap disantap