碗粿（用蓬萊米粉）的食譜成品照片

碗粿（用蓬萊米粉）

Jenny.Y @cook_6893829

1.肉燥的絞肉可以用瘦6肥4或是瘦7肥3的比例來做，口感較好，油蔥待醬油完全沸騰在加入，肉燥會更香。
2.若要用蒸鍋來蒸碗粿，蒸20分鐘。
3.用瓷碗裝碗粿，可預先蒸ㄧ下，微微熱時裝粉漿，容易脫模。

1.肉燥的絞肉可以用瘦6肥4或是瘦7肥3的比例來做，口感較好，油蔥待醬油完全沸騰在加入，肉燥會更香。
2.若要用蒸鍋來蒸碗粿，蒸20分鐘。
3.用瓷碗裝碗粿，可預先蒸ㄧ下，微微熱時裝粉漿，容易脫模。

碗粿（用蓬萊米粉）

Jenny.Y @cook_6893829

1.肉燥的絞肉可以用瘦6肥4或是瘦7肥3的比例來做，口感較好，油蔥待醬油完全沸騰在加入，肉燥會更香。
2.若要用蒸鍋來蒸碗粿，蒸20分鐘。
3.用瓷碗裝碗粿，可預先蒸ㄧ下，微微熱時裝粉漿，容易脫模。

1.肉燥的絞肉可以用瘦6肥4或是瘦7肥3的比例來做，口感較好，油蔥待醬油完全沸騰在加入，肉燥會更香。
2.若要用蒸鍋來蒸碗粿，蒸20分鐘。
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預備食材

90分鐘

6碗

肉燥：
絞肉 1 斤
醬油 1 杯
油蔥酥 1 杯
水 4 杯
水煮蛋 6-8 個
碗粿：
蓬萊米粉 1又1/2杯
中筋麵粉 4 大匙
日本太白粉 4 大匙
水 3又1/2杯
糖 1 大匙
鹽 1 茶匙
醬汁：
醬汁：肉燥湯汁 1 茶匙
醬油 3 大匙
砂糖 2 大匙
地瓜粉 3 大匙
水 2 杯
鹽（適個人）

料理步驟

90分鐘

1

起鍋，放入絞肉炒散，加入醬油煮至醬汁完全沸騰，再加入油蔥酥、水、水煮蛋、腐皮捲，煮滾後改小火燜煮20分鐘成為肉燥備用
2

醬汁：
肉燥湯汁混合醬油、砂糖、地瓜粉、水（鹽適個人），先攪伴勻，在放置爐火煮至濃稠狀即可
3

取一容器，放入蓬萊米粉、太白粉、麵粉、1杯水調勻成為粉水備用。
4

取一鍋，放入水2又1/2杯、糖、鹽，立刻沖入粉水中不停攪拌至呈現濃稠狀成為粉糊備用。
5

將粉糊填入碗中，淋上肉燥、滷蛋，並將粉糊抹平，放入沸騰的電鍋中，外鍋1杯水蒸熟。
6

取出後放至微溫，食用時搭配醬汁，即完成碗粿。

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Jenny.Y @cook_6893829

發布於 2018年08月31日 13:14

台北市

越來越喜歡嚐試各種料理，中西式、泰緬都愛，料理無國界，發現自己動手做樂趣多，每每在手作時很療癒。💖🍛🍜🍡🍪🍲🥘🍳🍙🍱🍠🥟🍣

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這篇食譜是

排名第 1st 的蓬萊米食譜

關鍵字

碗粿蓬萊米粉

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