#4. Sambal Pecel Khas Ngawi

Name: #4. Sambal Pecel Khas Ngawi
Yield: 1 kg kacang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg kacang tanah; 1/2 kg gula kelapa; 1,5 ons cabai rawit; 1 ons cabai tampar (merah); 1 bungkul bawang putih; 1 ruas (ibu jari) kencur; 10 lembar daun jeruk; 3 batang asam matang; 1 kotak garam bata; secukupnya penyedap rasa; 1 ons minyak (tidak perlu jika lebih suka disangrai)

Siti Nur Rokhani @sitinur_rokhani

Ngawi

Menu andalan selama puluhan tahun bunda, karena jualan pecel juga, hayoo siapa yg mau beli? hehe...
Sambal kacang ini bisa tahan 1 bulan jika dimasukan di kulkas, kalau cara masaknya disangrai biasa lebih awet. Karena sudah jadi andalan, sering juga buat oleh-oleh keluarga, menantu dan besan hehe #kusukaNgemil

Lebih banyak

#4. Sambal Pecel Khas Ngawi

Siti Nur Rokhani @sitinur_rokhani

Ngawi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 jam

1 kg kacang

1 kgkacang tanah
1/2 kggula kelapa
1,5 onscabai rawit
1 onscabai tampar (merah)
1 bungkulbawang putih
1 ruas(ibu jari) kencur
10 lembardaun jeruk
3 batangasam matang
1 kotakgaram bata
secukupnyapenyedap rasa
1 onsminyak (tidak perlu jika lebih suka disangrai)

Tersimpan

Cara Membuat

1/2 jam

1

Pisahkan kacang berukuran kecil dan besar untuk digoreng secara terpisah agar matang merata
2

Kupas kulit bawang putih dan kencur, pisahkan cabai dan daun jeruk dari batangnya dan buang isi asam
3

Panaskan minyak dan goreng kacang tanah hingga matang (kalau ingin lebih tahan lama, bisa disangrai tanpa minyak)
4

Goreng cabai, bawang putih dan kencur
5

Tambahkan gorengan cabai, bawang putih dan kencur dengan garam, asam, daun jeruk dan penyedap rasa (sesuai selera)
6

Siapkan dua wadah, pertama untuk kacang dan kedua untuk semua bawang putih dkk (bumbu)
7

Giling ke tukang selep (untuk hasil terbaik kacang dan bumbu digiling secara terpisah)
8

Aduk gilingan kacang dan bumbu hingga merata
9

Ambil 2 sendok sambal dan haluskan dengan air secukupnya
10

Sambal kacang siap disajikan dengan ditemani sayuran rebus (kulupan) dan tempe goreng