Roti Tawar Putih (Metode Tangzhong)

Name: Roti Tawar Putih (Metode Tangzhong)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Tangzhong :; 45 gr Terigu Protein Tinggi (Cakra); 225 ml Air Matang; Biang :; 5 gr Ragi Instan; 10 gr Gula Pasir; 105 ml Air Hangat (40C); Bahan :; 375 Terigu Protein Tinggi (Cakra); 150 gr Terigu Protein Sedang (Segitiga Biru); 30 gr Susu Bubuk; 50 gr Gula Pasir; 75 gr Telur (saya pakai 2 Kuning Telur+1 Telur Utuh ukuran sedang); 45 gr Mentega; 5 gr Garam

Noni Winanda @noniwinanda

Bandung, Indonesia

Karena pake metode tangzhong, teksturnya lembut gituu, ga mudah sobek. Rasanya juga sedikit creamy karena mengandung susu. Menggunakan loyang loaf bertutup ukuran 27x12,5×10cm.
Happy Cooking :)

Lebih banyak

Roti Tawar Putih (Metode Tangzhong)

Noni Winanda @noniwinanda

Bandung, Indonesia

Karena pake metode tangzhong, teksturnya lembut gituu, ga mudah sobek. Rasanya juga sedikit creamy karena mengandung susu. Menggunakan loyang loaf bertutup ukuran 27x12,5×10cm.
Happy Cooking :)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 menit

Tangzhong :
45 grTerigu Protein Tinggi (Cakra)
225 mlAir Matang
Biang :
5 grRagi Instan
10 grGula Pasir
105 mlAir Hangat (40C)
Bahan :
375Terigu Protein Tinggi (Cakra)
150 grTerigu Protein Sedang (Segitiga Biru)
30 grSusu Bubuk
50 grGula Pasir
75 grTelur (saya pakai 2 Kuning Telur+1 Telur Utuh ukuran sedang)
45 grMentega
5 grGaram

Tersimpan

Cara Membuat

200 menit

1

TANGZHONG :
Masukkan terigu dan air kedalam panci aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan berubah sedikit transparan. Sisihkan. Tunggu sampai suhu ruang
2

BIANG :
Kedalam mangkok masukkan susu/air hangat tambahkan gula dan ragi, aduk rata. Diamkan 15 menit sampai berbusa dan mengental
3

(1) Ayak kedua jenis tepung terigu dan susu bubuk. Masukkan telur, bahan biang dan tangzhong. Aduk rata pakai tangan.
(2) Disini adonan akan menjadi sangat lengket.
(3) Uleni adonan sampai hampir kalis sekitar 10 menit, tambah kan garam dan mentega.
(4) Uleni kembali sampai halus dan lembut. Tambahkan sedikit tepung pada saat menguleni agar tidak lengket ditangan
4

Letakkan adonan di mangkok yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan plastik clink. Diamkan hingga 1 jam disuhu agak hangat (diatas kulkas atau disamping rice cooker- efektif loooo). Adonan akan mengembang 2x lipat
5

Giling adonan sebesar loyang. Gulung rapat dan masukkan keloyang. Tutup kembali dengan plastik clink. Diamkan kembali selama 30 menit sampai mengembang.
Panggang di oven suhu 180C selama 50-60menit (tergantung oven masing-masing yaaa)
6

Saya menggunakan loyang loaf bertutup ukuran 27x12,5×10 cm.
7

Teksturnya lembut.. Cocok disantap bersama teh. Enjoy 😘