Lumuri ayam dengan air lemon/jeruk nipis. Diamkan 5-10 menit. Setelah itu cuci sampai bersih.

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk rata.

Masukkan air, lalu biarkan sampai mendidih.

Setelah mendidih, tambahkan garam sesuai selera. Lalu masukkan ayam.

Ungkep sampai air menyusut dan ayam matang.

Setelah itu angkat. Bisa langsung di goreng atau bisa di simpan di freezer buat stock. Jadi kalau mau goreng, tinggal ambil dr freezer, nggak perlu ungkep2 lagi. Tapi sebisa mungkin tutup dalam wadah yg rapat ya.