Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas, cada uno tiene sus truquillos, y por eso os traigo el mío, con el que no encontraréis ni una gota de arena... ¡Agua con gas! Pues si, si agua con gas.

Solo debeis poner las almejas en un bol, bien cubiertas de agua con gas y dejar reposar 30-45 minutos, y darle un par de vueltas de vez en cuando. Pasado el tiempo solo nos queda enjuagarlas bien bajo el grifo,¡y almejas limpias!

Una vez escurridas las almejas, vamos a ponerlas en una sartén con una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, tapamos la sartén y las cocemos unos minutos hasta que se abran por completo.

Sofreír unos minutos y agregar las cucharadas de harina. Cocinar un poco más para que se integre la harina y se cocine con el sofrito.

Ahora vamos a añadir un chorretón generoso de vino blanco y cocinar unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

En una olla vamos a agregar las cebollas, finamente picadas, y los dientes de ajo. Sofreír la cebolla hasta que esté bien pochada, y agregar otra hoja de laurel y el tomate.

Después añadir 1/4 de taza de agua, una pizca de sal, y una pizca de pimentón, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo, unos 10 minutos, hasta que la salsa se forme y adquiera sabor.

Si la salsa quedase muy espesa podemos agregar otro poco de agua o de jugo de almejas.

Es el turno de agregar nuestras almejas, y la mitad o 3/4 partes del jugo que han soltado. Es mejor no agregarlo todo ya que puede llegar a ser muy fuerte de sabor.

Cuando esté comenzando a formarse la salsa destapar y cocinar unos minutos más hasta que espese, ya solo nos queda rectificar de especias si fuese necesario.

Ya solo nos queda servir estas deliciosas almejas en salsa, con un poco de perejil picado por encima, y a disfrutar de este magnífico plato de almejas en salsa. Y no os olvidéis del pan, lo váis a necesitar