Blanquear las mollejas a la inglesa 8 minutos (es decir, en una olla con agua). Retirar y colocarles en un bol en agua fría para cortar la cocción.

Retirar la pequeña capa de grasa que la cubre todo su alrededor (se llama aponeurosis).

Cortarlas en rodajas (en mi caso con un ancho de aproximadamente 2cm😀) y colocar en una grilla o sartén dorando ambos lados, y listo!! servir junto a la guarnición que más les guste, yo le agregué un salteado de cebolla y pimientos y también papas cortadas en gajos, quedó una combinación riquísima😍