Batata umyć, wysuszyć i przekroić wzdłuż na pół.
W misce wymieszać batata z olejem, solą i pieprzem.
Piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 180°C (z termoobiegiem), przez ok. 30-35 minut.

Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać trochę oleju i podsmażyć na nim marchewkę i cebulę (do miękkości).
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne. Smażyć przez chwilę.

Dodać odsączoną i przepłukaną ciecierzycę, syrop klonowy i pomidory. Smażyć przez ok. 5 minut. Na koniec dodać kolendrę.

Miąższ z upieczonego batata delikatnie wyjąć łyżeczką, starając się nie uszkodzić skórki.
Miąższ ugnieść widelcem i wymieszać z jajkiem oraz masą z ciecierzycy i pomidorów.
Gotowym farszem wypełnić skórki od batatów.

Ułożyć ponownie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 15 minut w temp. 180°C (z termoobiegiem).

Przygotować sos. W miseczce wymieszać jogurt, paprykę i sok z cytryny.
Gotowego batata podawać z sosem.