Cuci bersih ayam, kemudian rebus dengan air, sedikit saja kira2 menutupi setinggi daging ayam (2 gelas belimbing), rebus dengan panci tertutup sampai berubah warna dan keluar minyak kaldu, kemudian angkat ayam dan sisihkan kaldunya.

Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai warnanya agak kecoklatan kemudian masukkan bawang putih dan kemiri sampai aromanya wangi lalu masukkan ayam, merica bubuk, jahe bubuk, saus tiram, kecap, garam, gula pasir, aduk2 sampai rata, diamkan sebentar sampai ayam berubah warna kemudian masukkan kaldu ayam, masak sambil sesekali diaduk, bila airnya sudah hampir surut masukkan daun bawang, aduk2 dan matikan api. Diamkan sesaat dan kemudian hidangkan