برای درست کردن سالاد الویه باید تمام موادمون پخته باشد. برای همین اول مرغ را داخل قابلمه ریخته و به همراه آن 2 الی 3 لیوان آب می ریزیم و برای طعم دادن به آن پیاز و زردچوبه نیز میریزیم.پس از پخت مرغ باید آن را ریش ریش کنیم.حال نوبت به نخود فرنگی رسیده است، آن را به همراه نمک و آب میپزیم و بعد از آن سیب زمینی و تخم مرغ را نیز آب پز می کنیم. سیب زمینی و تخم مرغ را به شکل پوره در میاوریم اینکار را میتوان با رنده نیز انجام داد. نخود فرنگی را نیز آب پز کنید.

حال مواد را باید با هم مخلوط کنیم برای اینکار ابتدا مرغ را درون یک ظرف بزرگ میریزیم و بعد از آن تخم مرغ را روی آن رنده می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم تا مزه بهتری به خود بگیرد و خیارشو را جداگانه ریز کرده و آب آن را میگیریم تا باعث خراب شدن و شل شدن مواد سالاد الویه مان نشود.

حال مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. نخود فرنگی را هم اضافه می کنیم و دوباره باز مخلوط می کنیم. حال نوبت به اضافه کردن سس مایونز است. بعد از اضافه کردن سس مایونز باز دوباره مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حال که مواد درست شدند آنها را در ظرف مخصوص سالاد الویه ریخته و با گوجه فرنگی، جعفری، ذرت، خیارشور و… تزئین کرده و آن را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خوب جا بیافتد.

منبع : https://sargarmi.net/1437/salad-olivieh/