Rendam kacang hijau dengan air kapur semalaman lalu tiriskan. Dibawah ini foto kacang hijau yg sdh direndam semalaman.

Panaskan minyak di penggorengan sampai dirasa sdh panas dan pas utk menggoreng, lalu goreng kacang hijau sampai hampir matang, tiriskan dan dinginkan.

Siapkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah.

Blender semua bumbu halus, saya blender jg daun jeruk nya krn saya suka aromanya wangi dan bikin rasanya tambah enak dan sedap.

Tambahkan 1 butir telur. Tuang bumbu halus k dalam tepung, lalu masukkan juga daun jeruk yg sdh digunting2 sebelumnya.

Beri air secukupnya, jgn terlalu kental krn bikin peyek jd gampang melempem dan jgn terlalu encer krn bikin peyek rapuh. Lalu masuk kan gorengan kacang hijau tadi, di dinginkan dulu ya kacang hijau nya, jgn dalam keadaan panas, nnti bisa mematangkan tepung.

Masukkan adonan peyek, disiram di pinggiran2 penggorengan.

Siram2 peyek dgn minyak supaya peyek terlepas dari penggorengan dan jatuh k dalam minyak, tdk usah d balik ya. Jika warna sdh berubah kecoklatan dan suara gemeritik minyak sdh tdk ada angkat dan tiriskan. Suara gemeritik minyak yg berkurang itu tanda kadar air dlm peyek jg berkurang

Setelah peyek diangkat lalu saring minyak dgn penyaring minyak, gunanya utk membuang remahan2 peyek yg ada di wajan, krn jika remahan itu tertinggal dan di goreng lagi maka akan jadi gosong dlm wajan. (kalo saya sih begini caranya tp kalau cara ini mau di skip jg tdk apa2).