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基本上做成米麵糰的步驟都是一樣. 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 並開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
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先把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓬萊米粉
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用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
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黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰
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為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
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將米麵糰搓成長條狀, 切成許多小小米麵糰
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把這些小小米麵糰壓扁摺成貓耳朵的形狀
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把所有貓耳朵放進容器裡, 並灑粉以免黏住
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水煮滾, 米貓耳朵準備下鍋了
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煮大約5分鐘後起鍋, 為了增加q度, 將煮熟的米貓耳朵倒入冷水鍋, 米貓耳朵涼了之後, 取出, 如果一次沒有要吃那麼多, 可以取出一些冷凍保存, 下次再吃.
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米貓耳朵完成後, 就開始炒材料了, 大家可憑自己的喜好選不同的食材, 我們是參考台式炒米粉配料的做法, 所以就不特別介紹如何炒配料了.
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煮好配料後, 再把米貓耳朵放入湯內, 就完成我們一家大小4口的午餐了, 最重要的是一次煮多一點米貓耳朵, 可以冷凍保存, 下次再吃….是熟食冷凍, 非生食喔, 生食冷凍比較容易碎裂!!

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勛瑜媽 @cook_6832632

發布於 2018年12月14日 05:34

台北

無敏食堂為一個臉部過敏且對奶, 蛋, 小麥過敏的勛瑜媽所創立, 是一個專門為對奶, 蛋, 小麥, 豆類, 堅果, 及其他過敏原的人所設計的點心專賣店. 2015年成立至今, 販售多種無敏點心, 米餅乾, 米旦糕, 米土司, 米蔥油餅, 米饅頭和米鳳梨酥等點心，勛瑜媽的無敏食堂 FB 粉絲頁: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts部落格完整食譜分享 : http://ke591217.pixnet.net/blog/category/6451530

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留言 (4)

Show Lee @cook_26814804

2020年12月15日 15:07

可以請教一下你使用的蓬萊米粉在那裡買的有地址嗎？我想買跟你一樣的牌子謝謝

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