Lavamos los tomates y los troceamos a daditos. Los ponemos en un bol y los aliñamos con aceite de oliva y un poco de sal. Los reservamos.

Calentamos las lentejas en un cazo y, cuando hayan tomado temperatura, las apartamos y las escurrimos un poco antes de montar el plato.

Pelamos y troceamos a dados las patatas. Las llevamos a ebullición con agua y sal, como si fuésemos a hacer un puré. Las dejaremos unos 10 ó 12 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas) hasta que veamos que están bien hechas. Las escurrimos.

Pelamos y picamos los ajos. Preparamos una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y añadimos los ajos picados. La ponemos al fuego hasta que los ajos empiecen a dorarse.

Incorporamos ahora las patatas a la sartén, vigilando que no les quede agua, y las aplastamos con un tenedor. Añadimos ahora la nata.

Removemos hasta que la nata se haya incorporado bien y añadimos ahora el bacalao, que habremos limpiado, escurrido y troceado. Removemos y veremos que enseguida queda desmigado. Comprobamos que esté bien integrado y que el bacalao está bien hecho. No habrá tardado más de un par de minutos.

Añadimos ahora un puñado de perejil picado y el ajo negro también picado. Removemos y apagamos el fuego.

Utilizaremos un aro de emplatar de unos 10 cm de diámetro. Escurrimos el tomate y colocamos una capa al fondo del molde. Colocamos a continuación una capa de lentejas y, finalmente, una capa de brandada.

Acompañamos de un poco de ensalada de lechuga. Retiramos el aro y terminamos el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.