Μακαρόνια ολικής με σάλτσα ντομάτα-τόνο-μελιτζάνα 🍝

Έχει κάποιες μέρες, που όσο και να αγαπάς την κουζίνα σου, βαριέσαι να μαγειρεύεις με τις ώρες. Θες κάτι γρήγορο, αλλά και διαφορετικό. Ψάχνεις τι υλικά έχεις διαθέσιμα και αυτοσχεδιάζεις.
Όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα, μπορούμε ταυτόχρονα να βράζουμε τα μακαρόνια για οικονομία χρόνου.

Δες περισσότερα

Μακαρόνια ολικής με σάλτσα ντομάτα-τόνο-μελιτζάνα 🍝

Υλικά

1 κουτάκικονκασέ
1κρεμμύδι
1 μικρήμελιτζάνα
1σφηνοπότηρο κρασί κόκκινο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
2 κονσέρβεςτόνο σε νερό
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 πακέτοΜακαρόνια ολικής άλεσης
Νερό και αλάτι για τα μακαρόνια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και την μελιτζάνα.
2

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνω το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω για 2' το κρεμμύδι. Έπειτα προσθέτω την μελιτζάνα και σβήνω με το κρασί. Αφήνω 2' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3

Προσθέτω το κονκασέ, ρίγανη, αλατοπίπερο (κατά βούληση) και αφήνω να πάρει μια δύο βράσεις.
4

Αφού κρυώσει ελαφρώς η σάλτσα, την περνάω από το μούλτι. Την ξαναρίχνω πίσω στο τηγάνι, μαζί με τον τόνο (αφού στραγγίξω το νερό της κονσέρβας) και την αφήνω να πάρει άλλες δύο βράσεις, να φύγουν τα υγρά.
5

Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρω τα μακαρόνια μαζί με τη σάλτσα