(47) Selai Nanas homemade untuk Nastar
Menjelang lebaran imlek, nastar tuh wajib bgt. Kalau biasanya harus beli, tahun ini bertekad untuk bisa bikin sendiri 😄. Tentu saja persiapan awal pembuatan nastar yaitu bikin selai nanasnya dulu. Homemade jelas lebih enak karena bisa disesuaikan dgn selera lidah kita. Resep selai nanas ini kebetulan liat dari buku "Simple & Moist CAKE" punya Tintin Rayner, semoga bermanfaat bagi pemula seperti saya. Selai nanas ini bisa dibikin jauh jauh hari, karena awet ditaruh di kulkas hingga berbulan bulan. Supaya hasil selai nanas ini bagus, berikut tips membuat selai nanas:
(1) Pilih nanas yg byk serat (contohnya: nanas palembang), nanas yg sudah tua tapi blm masak atau mengkal.
(2)Setelah nanas dikupas dan dipotong potong sebaiknya direndam air garam sebentar agar rasa gatalnya ilang, lalu cuci bersih dan tiriskan.
(3) Sebaiknya nanas diparut/blender kasar (jgn terlalu halus), agar padat dan mudah dibentuk.
(4) Gunakan wajan anti lengket atau teflon saat memasak selai tanpa menambahkan air.
(5) Gula ditambahkan saat airnya mulai mengering untuk menghindari karamelisasi gula. Juga agar tidak terlalu meletup letup.
(6) Sebaiknya gunakan api kecil dan diaduk aduk dgn sendok kayu, masak agak lama sampai warnanya gelap, manggumpal, liat dan tidak lengket diwajan.
#tantanganakhirtahun
#masakditahunbaru
(47) Selai Nanas homemade untuk Nastar
Menjelang lebaran imlek, nastar tuh wajib bgt. Kalau biasanya harus beli, tahun ini bertekad untuk bisa bikin sendiri 😄. Tentu saja persiapan awal pembuatan nastar yaitu bikin selai nanasnya dulu. Homemade jelas lebih enak karena bisa disesuaikan dgn selera lidah kita. Resep selai nanas ini kebetulan liat dari buku "Simple & Moist CAKE" punya Tintin Rayner, semoga bermanfaat bagi pemula seperti saya. Selai nanas ini bisa dibikin jauh jauh hari, karena awet ditaruh di kulkas hingga berbulan bulan. Supaya hasil selai nanas ini bagus, berikut tips membuat selai nanas:
(1) Pilih nanas yg byk serat (contohnya: nanas palembang), nanas yg sudah tua tapi blm masak atau mengkal.
(2)Setelah nanas dikupas dan dipotong potong sebaiknya direndam air garam sebentar agar rasa gatalnya ilang, lalu cuci bersih dan tiriskan.
(3) Sebaiknya nanas diparut/blender kasar (jgn terlalu halus), agar padat dan mudah dibentuk.
(4) Gunakan wajan anti lengket atau teflon saat memasak selai tanpa menambahkan air.
(5) Gula ditambahkan saat airnya mulai mengering untuk menghindari karamelisasi gula. Juga agar tidak terlalu meletup letup.
(6) Sebaiknya gunakan api kecil dan diaduk aduk dgn sendok kayu, masak agak lama sampai warnanya gelap, manggumpal, liat dan tidak lengket diwajan.
#tantanganakhirtahun
#masakditahunbaru
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Saya pakai 2 buah nanas dgn berat masing masing di timbang setelah di kupas kurang lebih 1 kg (Jadi bikin 2x resep atau 2 kg). Nanas jumbo neh ceritanya. Kupas nanas, potong menjadi bbrp bagian lalu cuci bersih (bagian tengahnya jgn dibuang, ikut di parut/blender).
- 2
Rendam sebentar dengan air garam, tujuannya agar tidak menyebabkan gatal. Kemudian dicuci bersih dan tiriskan.
- 3
Lalu parut / blender kasar (jgn sampai kehalusan ya). Kalau pakai blender hati hati jgn sampai terlalu halus. Sy pakai parutan keju yg besar.
- 4
Masukan nanas yang sudah diparut kedalam wajan anti lengket, tambahkan daun pandan. Saya skip cengkeh dan kayu manis karena kurang suka dgn aromanya.
- 5
Setelah mendidih, masukan garam. Aduk aduk sampai airnya mengering.
- 6
Masukan gula pasir. Kecilkan api, aduk aduk terus hingga adonan selai berubah warna agak gelap, kering dan liat.
- 7
Angkat, biarkan suhu ruang dgn cara diangin anginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dikulkas. Saya pakai plastik wrap dulu sebelum dipulung. (Atau bisa jg didiamkan setengah hari di suhu ruang, baru dipulung.)
- 8
Keluarkan dari kulkas (diamkan sebentar) dan siap dipulung bulat dgn ukuran sesuai selera atau sekitar 1/2 sdt selai (sesuaikan bntuk dan ukuran nastar), simpan dalam wadah tertutup. Lalu masukan kembali ke kulkas hingga saat dibutuhkan nanti.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)